走出苏格兰的威士忌_论文

发布于:2021-10-28 20:53:00

l |   l 产品故事  走出苏格兰的威士忌  文 / 醒  苏 对  个 可靠 的人 和一 辆 好马 车 去 帮 自己运 回来 。   与 顾客 之 间 非 同寻 常 的亲 * 关 系使得 他 的 名声 辗  转 传扬 ,被 他介 绍 到各 家 的厨 师 、女 仆和 马 车 夫更 是  成 为 詹 姆 斯 的 “ 费 口碑 传 播 者 ” 免 。渐 渐 地 ,他 建 立  了 “ 让新顾客成为老顾客 ,然后变成一辈子离不开的  忠实 顾 客 ” 的生 意 原则 ,这 一原 则 也被 其 后 的历 任 芝  华士 家族的管理者沿袭下来。   詹姆斯是一个野心勃勃的百货店主 ,他时刻关注  有没有拓展业务 的机会。没有人比他更熟悉当地上流  社 会 的顾 客 ,也 没 人 比他 更 了 解他 们 心里 对 什 么货 品   感到不满——威士忌就是其中一桩。   詹 姆 斯 是 苏 格 兰 威 士 忌 的 忠 实 爱 好 者 , 出 售 苏  格兰威士忌也是他店里的一大生意支柱。根据他的经  验 ,很多顾客在喝了某种 口味的威士忌之后感到非常  舒服 ,就会一直青睐这种 口味的威士忌 ,很多年不改  变。但当时的威士忌却无法实现这点 。由于 当时的酿  造 技 术普 遍 采 用 壶式 蒸 馏 系统 ,蒸馏 设 备 的容 量 小 到   只 有 四五 加 仑 ,超 过 5 0加仑 的 很 少 ,因 此每 一批 成  品之 间质 量 差 别极 大 ,即便 是 高手 制造 的上 等 麦 芽威  士 忌 也大 都 产量 不高 ,且 口味 十分 不 稳 定 。如 何 让每  一 批 酒都 拥 有 同样 的味 道 呢? 詹姆 斯 比任 何酿 酒 技 师  或酒厂主们都关注这个问题。   他 想 到 了 “ 配 ” 的办法 。于 是他 尝 试将 自己酒  调 窖里储存的大量不同 口味的威士忌进行搭配调和 ,希  望能 调 出 口味 比单一 威 士 忌更 好 、且 口感 更 稳定 的威  士忌 。虽然经过多次尝试, 他也有不错的调和酒 出品 ,   但是此时,调和威士忌还远未显示出对单一威士忌的  竞 争 优 势来 。   122  2世纪商业1论 20 ̄1月号 1   08 1   : ∥∥  产品故事  1 世纪 5 9 0年代 ,影 响 芝华 士 调 和 威 士 忌 的命 运  虽然当时苏格 兰酒业批评谷 物和麦芽威士忌调和  的至关重要的两件事发生 了。一件是柱式蒸馏系统的  酒 “ 白痴的女儿嫁给王子” 像 ,但在詹姆斯 ?芝华±  诞 生 ,这 可 是 件 了不 起 的技 术 革新 : 以往 的壶 式 蒸馏  看 来 ,谷 物威 士 忌 和 麦芽 威 士 忌一 经 调 和 ,正 是可 以  系统只能以昂贵的麦芽作原料 , 过程复杂 , 产量很小 ,   每 次使 用 完 都 要 关 闭清洗 ,耗 费大 量 人 力 ;而 柱 式蒸  馏 系统 能 够 使用 便 宜 的玉 米 、小 麦等 谷物 作 原 料 ,效  绵绵不绝地 向市场提供的、能满足英格 兰人要求 的、   口味不 负公司盛名的独家调和威士忌。于是 ,利用 自   己丰 富 的窖 藏 ,他 开始 着 手研 发店 铺 “ 自有 品牌 ” 的  率高,产量大,可 以连续生产,正可谓 “ 工业化 ”的  调和威士忌。   威 士忌 制 造法 。唯 一美 中不 足 的是 ,柱 式 蒸 馏法 制 造  不 久 ,他 推 出 了 Ro a l  D e 和 威 士 忌 , yl e  G n e 调   出来的谷物威士忌味道较淡 ,无法呈现麦芽威士 忌那  这是詹姆 斯公开 向市 面出售 的第 一款独 家调和 威士  种浓郁 的口感。为了弥补这一缺陷 ,有调酒师开始尝  忌 ,也 是 芝 华 士 威 士 忌 的 前 身 , 很 快 ,第 二 款 产 品  试将 “ 工业的”谷物威士忌和 “ 传统的”麦芽威士忌  R y l tah t a o a S rty h n也 面 世 了 。由于 谷 物威 士忌 的 加    调 和起 来 , 既降 低 了成 本 ,   又 可 以增 加产 量 。   另 一 件事 ,则 是 由于  货 品 齐 全 , 品质 上 乘 ,和  入 解 决 了 生产 效 率 和 成 本  的 问题 ,詹 姆 斯 的 重 心 放  在 如何 小 心 翼 翼 地 保 持 每  批酒 的 口味一 致 。在 詹姆  无所不能的服务 口碑 ,詹  姆 斯 ?芝 华 士 被 选 为 维  斯的精 准定位和强大的客  户 关 系 支持 下 ,这 两 款 调  和威 士忌 销量直 线上 升 ,   多利亚女王在苏格兰行宫  的 御 用供 应 商 ,詹 姆 斯 和  成为他店里的主打产 品。   此 后 , 詹 姆 斯 和 历  他 的商铺 因而声 名大 噪。   爱 写游 记 的维 多 利 亚 女 王  让 苏格 兰北 部 高 地 和 芝 华  士 的店 铺 一 并 成 为 英 格 兰  任 公 司领 导 者 始 终 将 调 和  威 士 忌作 为 公司 的核 心 产  品 , 不 断 加 以 创 新 。 到  贵 族 追 逐 的新 时 尚 。 自从  被 授 予 “ 室供 货 许 可证 ” 之后,詹姆斯 的客户迅速  王   扩 展 到不 列 颠 和欧 洲 大 陆 ,夏 天在 苏 格 兰享 用 过 芝 华    士 店 里 的风 味物 产 ,秋 天 回到 伦 敦 的贵 族们 把 它 们 的  l世纪 9 9 0年 代 ,在 芝 华  士兄弟 公 司提供 给顾客 的长达 2 0页的酒 类 目录里 ,   有 2页专 门罗列公 司 自己出产 的威士 忌,其他苏格  兰单一 威士忌 售价每加仑 十几先令 ,而最 好的 自产  6先 令。直到 10 9 9年 ,为 了征服  美名也一起带回了英格兰,于

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